Juodosios arbatos istorija

Apdorojimo metujuoda arbataįvyksta cheminė reakcija, kurios centre yra arbatos polifenolių fermentinė oksidacija. Šviežių lapų sudėtis labai pasikeičia, o arbatos polifenolių sumažėja daugiau nei 90%, todėl atsiranda naujų komponentų ir aromatinių medžiagų, tokių kaip teaflavinai ir tearubiginai. Jis turi juodosios arbatos, raudonos sriubos, raudonų lapų savybių, kvapnus ir saldus.
Anksčiausiasjuoda arbatapasaulyje išrado arbatos ūkininkai Wuyishan arbatos srityje Fudziane Kinijos Mingų dinastijos laikais ir ji buvo pavadinta „Zhengshan Souchong“. Jiang šeima Tongmu kaime, Wuyishan mieste, yra arbatos šeima, gaminanti Zhengshan Souchong juodąją arbatą, kurios istorija yra daugiau nei 400 metų.
Lapsang Souchongjuoda arbataį Europą atvyko 1610 m. 1662 m., kai Portugalijos princesė Kotryna ištekėjo už karaliaus Karolio II, jos kraityje buvo dėžutės kiniškos Lapsang Souchong juodosios arbatos. Nuo tada juodoji arbata buvo atvežta į britų dvarą, o juodosios arbatos gėrimas greitai tapo nepakeičiama britų karališkosios šeimos gyvenimo dalimi. Ankstyvojoje Londono arbatos rinkoje JK buvo pardavinėjama tik Lapsang Souchong juodoji arbata, o kaina buvo itin brangi. Jį galėjo gerti tik turtingos šeimos. Lapsang Souchong juodoji arbata tapo nepakeičiamu gėrimu aukštesniajai britų klasei. Britai mėgsta juodąją arbatą ir pamažu juodosios arbatos gėrimą pavertė tauria ir nuostabiajuoda arbatakultūrą ir propagavo ją visame pasaulyje.

1689 metais britai įkūrė bazę Siamene, Fudziano provincijoje, Kinijoje ir įsigijo daug kiniškų arbatos lapelių. Didžioji Britanija gėrė daugiaujuoda arbatanei žalioji arbata, ir sukūrė savo unikalią juodosios arbatos kultūrą, kuri yra susijusi su aukščiau minėtais istoriniais įvykiais. Kadangi Siamene perkamos arbatos yra pusiau fermentuotos arbatos, priklausančios juodosios arbatos kategorijai – „Wuyi arbata“, didelė dalis Wuyi arbatų atplaukė į JK, pakeisdama pirminę žaliosios arbatos rinką ir netrukus tapo pagrindine Vakarų Europos srove. arbata. Wuyi arbata yra juodos spalvos, todėl ji vadinama "Juoda arbata" (pažodžiui verčiama kaip juodoji arbata). Vėliau arbatos mokslininkai klasifikavo ją pagal gamybos būdą ir arbatos ypatybes. Išvirus Wuyi arbatą, raudonos sriubos raudonieji lapai pagal savo pobūdį priklausė "juodosios arbatos kategorijai". Tačiau britų įprastas pavadinimas „Juodoji arbata“ buvo nulemtas „juodosios arbatos“.